Commentaires de dégustation

La robe est d’un beau rouge rubis profond aux reflets violines, presque noirs.

Au nez, ce Saint Joseph développe déjà des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de crème de fruits rappelant la framboise et la mûre. Puis ce sont les senteurs légèrement mentholées qui entrent en scène avec des notes presque salines, iodées, mais également de poudre de cacao.

La bouche est à la fois juteuse, pleine, et soutenue par une fraîcheur délicate. Les tanins sont veloutés et souples, ce qui lui donne ce côté charmeur, accrocheur, presque féminin qui le caractérise d’année en année.

Il faudra malgré tout patienter encore au moins 2 à 3 ans pour qu’il puisse exprimer toute ses qualités. On l’ouvrira alors sur un filet mignon, un gibier à plume, une volaille farcie ou encore en compagnie de quelques truffes fraîches.