Commentaires de dégustation

Obstination et précision se lisent déjà dans sa robe d’un beau rouge grenat, éclatante et profonde.

Le nez est ouvert, riche et complexe. Il développe déjà des arômes intenses de crème de fruits, de fève de cacao, de fruits noirs, d’épices douces. A l’aération, si on prend le temps de l’attendre un peu, il s’enrichit d’une pointe à peine sucrée et de tabac blond, presque tourbé. Des notes vanillées, de clou de girofle et café grillé s’expriment alors et renforcent la complexité.

En bouche, ce vin de tempérament est riche et juteux. Les tanins sont veloutés et donnent le soutien nécessaire à ce bel édifice. Ce vin est onctueux et délicat à la fois. Il saura attendre encore 2 à 4 ans pour s’ouvrir alors sur des notes plus charnues de confiture de fruits noirs et d’épices douces.

Il sera alors le compagnon idéal d’un canard aux olives, d’une pintade ou d’une belle pièce de bœuf. La truffe bien évidemment saura aussi l’escorter dignement. Les volailles farcies et les gibiers à plume seront alors ses compagnons de voyage.