Commentaires de dégustation

La robe cerise noire aux reflets pourpre très limpide et brillante est déjà un appel à la gourmandise.

Le nez est instantanément explosif avec une forte présence de petits fruits rouges frais. Après aération, les notes de fruits rouges prennent encore de l’ampleur, puis les épices douces comme la cannelle et le clou de girofle dominent; les fruits noirs, la cerise juteuse finissent de compléter la palette aromatique. Une belle complexité.

La bouche ne déçoit pas; dès l’attaque, la souplesse domine. Les arômes d’épices douces prolongent les perceptions du nez. De très beaux tanins apportent du velouté et donnent du relief en milieu et en fin de bouche. La finale est longue et présente un bel équilibre, sans lourdeur.

Ce vin très délicat et suave peut s’ouvrir dès à présent et jusqu’à 3 ans, si l’on préfère que dominent les notes épicées. On l’associera alors à des viandes rouges, un agneau grillé aux herbes ou un lapin rôti.