Commentaires de dégustation

Belle robe jaune pâle aux reflets verts argentés. Le vin est lumineux et brillant.

Au nez, d’emblée ce sont des arômes volubiles de citron confit, de noix de macadamia, de noix de pécan qui rappellent l’élevage et la fermentation en fût de chêne. Puis à l’aération des notes plus confites d’écorces de citron, de confiture de cédrat, de bergamote rappellent la richesse du fruit cueilli à pleine maturité. Pour compléter la palette aromatique, l’abricot gourmand et le gingembre donnent une touche gourmande et à peine épicée.

La bouche est ample, riche et structurée avec de la fraîcheur en finale. L’équilibre balancé entre la puissance et la douceur donne à cette cuvée un caractère d’ores et déjà harmonieux. On l’attendra malgré tout encore 2 ou 3 ans pour profiter pleinement de ses attraits.

On l’ouvrira alors sur un plat de fête comme une lotte, un poisson de rivière ou des langoustines.