Commentaires de dégustation

La robe or paille a de beaux reflets vert argenté, le vin est lumineux. Ce vin noble s’exprime dés l’ouverture avec beaucoup d’emphase et de volubilité. La mirabelle répond aux fleurs blanches, au miel d’acacias. Le safran accompagne des notes plus vanillées, épicées comme la muscade ou le bois de rose.

Un enchevêtrement d’arômes subtils et délicats forment une belle complexité naissante qu’on laissera volontiers s’exprimer encore quelques années.

En bouche, l’impression d’ampleur et de plénitude est renforcée par un bel équilibre, démontrant notre maitrise de la vinification et de l’élevage.

Nos raisins cueillis à juste maturité demandent d’être soignés pour révéler au mieux leur potentiel.

Cette grande bouteille saura traverser les années mais on peut la boire déjà d’ici deux ans sur un homard thermidor, une poularde terre-mer ou encore un met à base de truffes si on sait l’attendre encore 10 ans.