Commentaires de dégustation

Belle robe rouge intense aux reflets violines. Le vin est noir, profond.

Au nez les fruits noirs dominent. Mais la complexité se fait sentir si l’on veut bien lui laisser le temps de s’ouvrir. Se sont alors des notes vanillées, d’épices douces comme le clou de girofle ou la muscade, empyreumatiques comme la fève de cacao ou le moka et enfin une touche florale telle que l’œillet ou la pivoine lui donne un touche presque aérienne.

En bouche notre Hermitage est bien présent, massif, il tient toute sa place. Des notes de torréfaction prennent le dessus. Les tanins sont présents, ils soutiennent l’ensemble et donnent du volume. Ils sont puissants mais veloutés avec beaucoup de gras et de volume ; c’est une belle harmonie avec beaucoup de richesse.

A attendre encore patiemment 5 à 8 ans avant de pouvoir profiter pleinement de son potentiel. On l’ouvrira sur un gibier à poil ou des viandes marinées ou des truffes qu’il saura contenir et révéler.