Commentaires de dégustation

Dans le verre, notre St Joseph est d’un beau rouge carmin aux reflets rouge cerise flamboyant.

Le nez développe rapidement des notes intenses de fruits rouges mûrs et d’épices douces. La bouche est aérienne presque saline avec un caractère à l’unisson entre la force et la douceur. A la fois féminin, tendre et soyeux cette belle cuvée joue l’harmonie et la complexité. Les tanins bien ciselés alliés à une fine fraîcheur donnent de l’allant et de la gourmandise. L’ensemble est flatteur, délicat et harmonieux dans un millésime pourtant plutôt dense.

On l’appréciera alors dans les 4 ans qui viennent sur une pastilla de pigeon, de petits gibiers à plume, un perdreau ou plus simplement sur un filet mignon mariné aux pruneaux.