St Joseph Les Rivoires 2016

Commentaires de dégustation

La robe est d’un beau rouge cerise aux reflets carmin, le vin est brillant et limpide.

Situé dans le sud de l’appellation, le terroir qui lui donne naissance lui confère à la fois douceur et puissance. C’est un vin presque féminin au nez. D’emblée ce sont des notes de cerise juteuse, de framboise, de fruits mûrs. Puis à l’aération, les arômes de boisé délicat témoignent de son élevage en chêne français, lequel permet de révéler au mieux toute la richesse des raisins cueillis à pleine maturité.

La bouche est ample, veloutée et soyeuse. Les tanins bien intégrés supportent l’édifice et donnent de l’allonge. Ce 2016 est fidèle à la typicité du domaine, dans la précision et l’élégance.

Son côté aérien nous conduit à le proposer sans tarder sur des viandes blanches, des épices légères mais il saura également attendre quelques années pour accompagner alors un pavé de biche, du chevreuil, dont la texture de la viande rappellera la délicatesse de ses tanins ou encore, plus simplement, un pigeon braisé ou en ballotine.

Les-Rivoires-2014

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Fiche technique - Vins rouges

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