Commentaires de dégustation

Belle robe cerise aux reflets carmin, il est brillant et limpide.

Le vin est ouvert, presque crémeux, sur les fruits mûrs rouges et noirs. A l’aération les épices douces (muscade et cannelle), typiques de cette cuvée, se font plus présentes. La part d’élevage s’exprime ensuite avec des notes suaves et douces de vanille, de crème de cacao et de cèdre. Une légère touche empyreumatique agrémente la complexité. Le profil aromatique se partage entre la gourmandise et la douceur.

La bouche est ample, veloutée et soyeuse. Les tanins bien intégrés supportent l’édifice et donnent de l’allonge. Cette cuvée d’hommage tient toutes ses promesses et est assurée d’un bel avenir.

Il conviendra de la déguster dans les 5 prochaines années sur un agneau de lait, des petits gibiers à plume ou encore un pigeon braisé ou en ballotine.