Commentaires de dégustation

La robe est éclatante et tire sur le rouge carmin. Les reflets sont d’un beau rouge rubis, lumineux.

Le nez développe rapidement un bouquet complexe et délicat de fruits rouges et d’épices douces. Des notes légèrement torréfiées voire presque iodées s’échappent à l’aération et agrémentent la richesse aromatique.

Egale à elle-même, cette cuvée d’hommage est riche et dense. En bouche les tanins, bien présents, sont robustes et taillés pour la garde. Le vin est puissant et délicat à la fois, comme s’il voulait plaire au plus grand nombre.

A attendre si possible encore 3 à 5 ans et à ouvrir sur une épaule d’agneau, une gardianne de taureau ou encore un bœuf à l’anchois qui s’accordera parfaitement à son côté salin.